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    传承的味道


    来源:      发布时间:2019-2-14 9:34:41     点击率:173

    体彩广东11选五合买 www.qybf.net 许多人关于味道的记忆,都与家有关。

    外婆喜欢做菜,喜欢辣的食物,一道辣子鸡做得极好,那个年代,只有过年的时候才能吃上这道菜,妈妈跟舅舅们对于过年的记忆便是色香味俱全的辣子鸡。

    舅舅们和妈妈都传承了外婆的手艺,做得一手好菜,小时候的年味儿就是被这些熟悉的味道包围的,厨房从白天到夜晚不熄的灯火,空气中飘溢着各种食物的香醇味道,大人们在厨房忙进忙出,小孩们不时进去偷吃几块糖醋排骨,抓几个刚出锅的酥肉,大人们便笑着驱逐我们出厨房。川东小城的年俗不是吃饺子,是制作一大桌各式各样的菜肴,凉菜、蒸菜、炒菜、要荤素搭配,一定是鸡鸭鱼肉样样俱全,最是讲究。一盘盘精心烹制的食物端上桌,一大家子围坐在一起,吃着熟悉的饭菜,聊着熟悉的家常,大人们喝点小酒,小孩们可以喝上平时不让喝的饮料,过年的仪式感立马就有了。外婆80多岁时牙掉得不剩几颗,仍然要吃辣子鸡,外婆说,就是嚼不动也要吧唧一下味道。

    一年又一年,熟悉的味道伴着我们长大。

    后来我们这一辈长大后几乎都离开小城,到大城市读书、工作,我在离家乡600公里的城市,每年过年必定要回家,吃熟悉的家乡菜,跟亲人们在一起才算过年。

    后来,表哥们在沿海定居,表姐也远赴海外,就是过年,能聚齐的时候也越来越少。去年过年表姐没有回家,她在微信群里说,她做了一桌子家乡菜,可是总觉得少了点味道,可能是辣椒品种不同吧,我们都笑她自己没有学到外婆的手艺还怪到辣椒身上,表姐不服气,立马拍了照片给我们看,都是再熟悉不过的菜肴,辣子鸡、糖醋排骨、牙签肉、酥肉……我们在不同的地方,却在同样的月光下,吃着同样的团圆饭。

    我们家的人几乎都会做几道家乡菜,特别是辣子鸡,人人会做。小时候最喜欢倚在厨房门口,看妈妈炒辣子鸡,妈妈说我嘴刁,快炒好的时候一定要夹一块让我尝尝味道才放心。去年公司厨艺大赛,我第一次做辣子鸡,凭着记忆中的步骤和味觉,硬是做了出来,最后还得了最多票,我得意地将图片发到家族群里,大家七嘴八舌地问有没有放这个有没有放那个,每个人都觉得自己做得最正宗、最好吃。连我那刚大学毕业的侄女,也能像模像样地做出几道菜来,并夸口说要学会所有菜式,以后过年就由她来掌勺了。

    我想,将来我有了孩子也一定要做家乡菜给他吃,一如当年外婆做给舅舅们,妈妈用心做给我吃一样,我们从家里传承的味道,在任何远离家乡的地方,也会一直延续下去。

    张鑫



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